İnsanları nasıl doyurursunuz?

Tek bir kocaman şeyle, herkes masada, tam saat birde.İyi biçimde ve bütün meseleyi bir hadiseye çevirmeden.Bu sabahtan beri ocakta duran bir şeyle.Bir sürü küçük şeyle, ayakta, saatlerce.

Bir tarifle ilişkiniz nasıl?

Harfiyen uygulanır. Tartılır. Bir sebebi var.İki yıl uygulanır, sonra geliştirilir, sonra savunulur.Şöyle bir bakılır. Aşağı yukarı ne yaptığınızı biliyorsunuz.Masaya geldiğinde en iyi görünmesini ne sağlıyorsa o.

Yaptığınız bir şey hakkında isteyeceğiniz iltifatı seçin.

“Herkes niyet ettiğinden dört saat fazla kaldı.”“Ertesi gün daha da iyiydi.”“Bunu nasıl becerdiniz?”“Tam da ihtiyacım olan şeydi.”

Stresliyken nasıl olursunuz?

Verimli, sakin ve kimsenin sorunu hâline getirmeden.Dışarıda. İnsanlarla. Yüksek sesle.Bir sürecin içinde. Bir şey ölçerek. Tek bir şeyi kontrol ederek.Bir başkası için ayrıntılı bir şey yaparak.

Gerçekten kötü bir günde isteyeceğiniz yemek hangisi?

Hiçbir şey açıklamanızın gerekmediği, başkasının aile sofrası.Dışarıda, duvarın üstünde yenen ucuz ve canlı bir şey.O kadar iyi ki ruh hâlini zorla bölen bir şey.Birinin istemeden getirdiği tatlı bir şey.

Bir arkadaş grubunun sizi nasıl hatırlamasını istersiniz?

Güvenilir ve beklenenden sessizce iyi biri olarak.Beklemeye değen kişi olarak.İşi ciddiye alan ve doğru yapan kişi olarak.Gecenin birinde arayacakları kişi olarak.

Bir cuma akşamı seçin.

Uzatmak zorunda kaldığınız bir masanın etrafında sekiz kişi.Evde, erken, güzel bir şey ve zerre tören yok.Altı hafta önce rezervasyon yaptırdığınız yer.Bilerek bütün akşamı alan bir şey yapmak.

Gurur duymadığınız huyunuz hangisi?

Her şeyin herkesten uzun sürmesini istemek.Yer olduğundan fazla insan davet etmek.Tezgâhın başında ayakta yiyip buna akşam yemeği demek.İnsanlar için kocaman şeyler yapıp fark edilmesine ihtiyaç duymak.

Dışarıda bir yemekten gerçekte ne istiyorsunuz?

Yeterince yemek ve sevdiğiniz insanlar.Yeni bir yer. Asla bulamayacağınız bir yer.Nasıl yaptıklarını çözüp eve gidip denemeyi.Sıcaklık ve bir saat kadar rahat bırakılmayı.

Size söylenmesini yeğleyeceğiniz şeyi seçin.

“Bugünün işleyen tek yanı sizsiniz.”“Beklemeye değdi.”“Böyle bir şeyi hiç tatmamıştım.”“Bunların hiçbirini yapmak zorunda değildiniz.”

Gizliden gizliye gurur duyduğunuz şey hangisi?

Evinizden bugüne kadar kimse aç çıkmadı.Evde ne varsa ondan iyi bir şey çıkarabiliyorsunuz.Sabrınız. Birkaç sabırsız insandan uzun dayandı.En az dört kişinin bir şeyi denemesinin sebebi sizsiniz.

Biri sizi tek cümlede özetliyor. Ne olsun?

“Gurur duymadığı hiçbir şeyi sofraya koymadı.”“Tek bir şeyde, yavaşça, son derece iyi oldu.”“Tam da gereken şeyle geldi.”“Kutlanan her şeyin bir parçasıydı.”