Hoe geef jij mensen te eten?

Eén enorm gerecht, iedereen aan tafel, om één uur stipt.Goed, en zonder er een heel evenement van te maken.Met iets wat al sinds vanochtend staat te pruttelen.Heel veel kleine hapjes, staand, urenlang.

Hoe ga jij om met een recept?

Precies gevolgd. Afgewogen. Het bestaat niet voor niets.Twee jaar gevolgd, toen verbeterd, toen verdedigd.Even naar gekeken. Je weet ongeveer wat je doet.Wat het er het mooist uit laat zien als het op tafel komt.

Welk compliment zou je willen krijgen over iets wat je hebt gemaakt?

“Iedereen bleef vier uur langer dan de bedoeling was.”“De volgende dag was het zelfs nog lekkerder.”“Hoe krijg je dat in vredesnaam voor elkaar?”“Dat is precies wat ik nodig had.”

Hoe gedraag jij je als je gestrest bent?

Efficiënt, rustig, en je maakt het niet andermans probleem.De deur uit. Onder de mensen. Luidruchtig.Midden in een proces. Iets afwegen. Eén ding onder controle houden.Bezig met iets uitgebreids voor iemand anders.

Welke maaltijd zou je willen op een echt slechte dag?

Aan de familietafel van iemand anders, zonder iets te hoeven uitleggen.Iets goedkoops en kleurrijks, buiten, gegeten op een muurtje.Iets wat zo lekker is dat het je stemming met geweld doorbreekt.Iets zoets wat iemand ongevraagd kwam brengen.

Hoe wil je dat je vrienden zich jou herinneren?

Als betrouwbaar, en stilletjes beter dan verwacht.Als degene op wie het wachten waard was.Als degene die het serieus nam en het goed deed.Als degene die ze om één uur ’s nachts zouden bellen.

Kies een vrijdagavond:

Acht mensen rond een tafel die je moest uitschuiven.Thuis, vroeg, iets lekkers, totaal geen poespas.Het restaurant dat je zes weken geleden hebt gereserveerd.Expres iets maken waar je de hele avond mee bezig bent.

Waar ben je eigenlijk niet zo trots op?

Je wilt dat alles langer duurt dan bij ieder ander.Je nodigt meer mensen uit dan er eigenlijk plek is.Je eet staand aan het aanrecht en noemt dat avondeten.Je doet enorme dingen voor mensen en wilt dan dat het gezien wordt.

Wat wil je eigenlijk van een etentje buiten de deur?

Genoeg eten, en mensen die je leuk vindt.Iets nieuws. Een plek die je zelf nooit had gevonden.Uitvogelen hoe ze het deden, en het thuis proberen.Warmte, en een uurtje met rust gelaten worden.

Wat hoor je liever?

“Jij bent het enige vandaag dat gewoon goed ging.”“Dat was het wachten waard.”“Zoiets heb ik nog nooit gegeten.”“Dit had je allemaal echt niet hoeven doen.”

Waar ben je stiekem trots op?

Niemand is ooit met honger bij jou weggegaan.Je kunt iets lekkers maken van wat er ook maar in huis is.Je geduld. Dat heeft al heel wat ongeduldige mensen overleefd.Door jou hebben minstens vier mensen iets nieuws geprobeerd.

Iemand vat je samen in één zin. Welke wil je horen?

“Zette nooit iets op tafel zonder er trots op te zijn.”“Werd langzaam ontzettend goed in één ding.”“Kwam altijd met precies wat er nodig was.”“Was overal bij als er iets te vieren viel.”